البيكاتا بالفراخ من أشهي الأكلات التي يمكن تناولها في وجبات الغداء، وتعتبر من الأطعمة الإيطالية التي انتشرت مؤخرًا في مصر، لذا نتناول خلال السطور التالية طريقة عمل البيكات بالفراخ على طريقة الشيف نور محي الدين، ويمكن أن نتناولها مع أطباق الأرز، أو الخضارعلى حسب الرغبة.
بيكاتا الفراخ
طريقة عمل البيكاتا بالفراخ: المكونات:
كيلو إلا ربع من صدور الفراخ البانيه
كوب من الشوربة
2 فص ثوم مفروم ناعم
5 ملاعق من السمن
4 ملاعق من زيت الزيتون
ربع كوب من الخل
عصير 3 حبات ليمون
كوب إلا ربع من الدقيق أو أربع لخمس ملاعق كبيرة
ملعقتان من البقدونس المفروم أو الكسبره الخضراء
ملعقتان من الجبن الرومى المبشور حسب الرغبه
نصف ملعقة صغيره من الملح
نصف ملعقة صغيره من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيره من مرقة الدجاج الفوريه
طريقة التحضير:
نقوم بتتبيل الفراخ بالملح والفلفل ومرقة الدجاج الفوريه وملعقة كبيرة من الدقيق لمدة لا تقل عن ساعة.
وفى مقلاة كبيرة على النار نضيف ثلاث ملاعق من السمن وملعقتين من زيت الزيتون ثم نقوم بقلى كمية الدجاج إلى أن يتحول لونه إلى اللون الذهبى.
ثم نقوم بوضع قطع الدجاج فى طبق آخر،ثم نضع فى نفس المقلاة باقى السمن وزيت الزيتون والثوم المفروم ونقوم بتشويحه، ثم نقوم بإضافة ملعقتين من الدقيق ونقوم بالتقليب.
ثم نضيف الشوربة وعصير الليمون لمدة اتنين لثلاث دقائق ثم نضيف الخل ونغلى الخليط حتى يصبح سميكا.
نضيف قطع الدجاج فى هذا الخليط ونتركها ثلاث لأربع دقائق، ثم نقوم بوضع الخليط فى طبق التقديم مع إضافة الجبن المبشور على الوجه اختيارى والبقدونس أو الكسبره الخضراء للتزيين.
طريقة تحضير بيكاتا الفراخ
طريقة عمل بيكاتا الدجاج